秋高氣爽迎重陽(yáng)佳節(jié) 古時(shí)人們過(guò)重陽(yáng)節(jié)都吃些什么
發(fā)布日期： 2020-10-26 09:47:46 來(lái)源： 新華網(wǎng)
秋高氣爽，霜露臨，又是一年重陽(yáng)佳節(jié)。今天就來(lái)聊聊，古時(shí)人們過(guò)重陽(yáng)節(jié)都吃些什么。
據(jù)《西京雜記》記載：“九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊華酒，令人長(zhǎng)壽。菊華舒時(shí)，并採(cǎi)莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日，始熟，就飲焉，故謂之菊華酒。”“蓬餌”即用蓬蒿做的糕點(diǎn)。除了點(diǎn)心，家家戶戶還會(huì)摘取新綻的菊花，加黍米釀菊花酒，以備來(lái)年飲用。
宋代，人們?cè)谂铕D的基礎(chǔ)上開發(fā)出了各式各樣的重陽(yáng)糕?！稏|京夢(mèng)華錄·重陽(yáng)》寫到：“各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻饤果實(shí)，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之‘獅蠻’。”重陽(yáng)糕配料隨性，種類繁多，受到各個(gè)年齡層的喜愛。
明清時(shí)期，重陽(yáng)時(shí)令美食更為精致。在曹雪芹筆下，賈府女眷們的重陽(yáng)小食就有紅菱角、雞頭果和桂花糖蒸新栗粉糕三樣。而袁枚的《隨園食單》里，則提到了古人做重陽(yáng)栗糕的方法：“煮栗極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重陽(yáng)小食也。”《遵生八箋》里，古人還創(chuàng)造出另一種釀造菊花酒的法子：“十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，擇凈入醅內(nèi)攪勻，次早榨，則味香清冽。”
到了今天，吃重陽(yáng)糕，品菊花酒，已成為重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)時(shí)令美食。(覃姝畫)
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重陽(yáng)節(jié)
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