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北京這些老字號(hào)外擺攤位新添家常菜,價(jià)格比堂食更便宜
發(fā)布日期: 2022-11-28 22:31:02 來源: 北京日?qǐng)?bào)客戶端


(資料圖片僅供參考)

北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 楊天悅 鄧偉

最近疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻,許多餐飲企業(yè)先后暫停堂食服務(wù)。對(duì)于家住西四附近的市民而言,西四北大街上幾家老字號(hào)擺出的便民攤位,成了改善日常居家伙食的重要去處。為了讓市民在家吃得可口,不少餐館還特意增添了平時(shí)堂食菜單上沒有的家常菜,部分經(jīng)典菜的價(jià)格也比堂食更便宜些。

11月28日中午11點(diǎn)多,華天延吉餐廳門口的外擺攤位上,一排熱氣騰騰的保溫箱格外搶眼。“熱菜有辣白菜五花肉、腐竹紅燒肉、醬爆雞丁,素菜是家常豆腐和香菇油菜,都是現(xiàn)炒出來的,看看來點(diǎn)兒什么?”攤位后的工作人員說著揭開蓋子,菜肴的香味伴著熱氣一股腦地冒了出來,讓不少過往行人停下了腳步。

“還有冷面嗎?”“石鍋拌飯能做嗎?”“熱菜能拼一份嗎?”幾名被吸引過來的市民邊看著價(jià)目表邊詢問著。攤位后的工作人員麻利地按照大家的需求盛好了幾份菜,又轉(zhuǎn)頭跟店里的廚師下單了一份石鍋拌飯。“快著呢!米飯都是提前做好的,十來分鐘就出鍋了,您稍等一會(huì)兒就行。”

暫停堂食以后,這家餐廳就在店外的空地上把外擺攤位支了起來。延吉餐廳品牌負(fù)責(zé)人賈曉慶告訴記者,雖然是冬天,來買冷面的市民還是不少,熱菜每天也能賣出百來份?!邦櫩妥钕矚g的辣牛肉和辣白菜五花肉幾種熱菜幾乎每天都有,其它的看哪個(gè)菜顧客買得多,后廚師傅就會(huì)及時(shí)補(bǔ)上?!?/p>

旁邊不遠(yuǎn)處的惠豐餃子樓門口,一張簡單的桌子上擺放著打包好的涼菜、盒飯和一份菜單,市民關(guān)大姐在攤位前看了一眼,很快就點(diǎn)好了兩份熱菜等著打包帶走。“點(diǎn)了滑熘肉片和胡同燉菜,拿回家給孩子和老伴改善伙食。我們家就住附近,這陣子來買過幾次了?!?/p>

除了為市民提供點(diǎn)餐服務(wù),這家老字號(hào)還承擔(dān)著核酸檢測點(diǎn)、疫情防控值守崗等防疫點(diǎn)位的應(yīng)急供餐保障任務(wù)?!白蛱焱砩?點(diǎn)多接到通知,金融街街道附近的幾個(gè)核酸檢測點(diǎn)提供早餐和午餐,這不,今天凌晨4點(diǎn)多大家伙就上崗了?!钡杲?jīng)理許世鵬說?!霸绮?點(diǎn)前后出鍋打包好,7點(diǎn)前送完,接著就開始忙活準(zhǔn)備午飯了,最近每天幾乎都要供應(yīng)近千份餐食?!?/p>

附近的曲園酒樓外賣窗口也正常營業(yè),記者注意到,這家店的熱菜和熟食一樣都是稱斤賣?!耙郧坝刑檬车臅r(shí)候我們的外賣窗口也正常開著,只不過那時(shí)候占小頭,現(xiàn)在的來買的人稍微多一點(diǎn)。”店經(jīng)理宋春靜告訴記者,外賣窗口的菜品都是當(dāng)天現(xiàn)制現(xiàn)售,不會(huì)過夜。“后廚師傅們?cè)缟掀甙它c(diǎn)就到店里開始準(zhǔn)備,從上午10點(diǎn)到下午6點(diǎn)半都有供應(yīng)?!?/p>

為了讓大家吃得可口,這家老字號(hào)的外賣窗口還新增了許多人喜愛的肉炒扁豆等家常菜,部分經(jīng)典菜也比堂食更便宜些。“像宮保雞丁,現(xiàn)在外賣窗口是39元一斤,要是在店里堂食得42元一份,分量也沒有一斤這么多。”宋春靜說。

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